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Capacitação Primórdios Cozinha Mineira
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Evento encerrado
Capacitação Primórdios Cozinha Mineira
03 abr - 2023 • 18:00 > 05 abr - 2023 • 22:00
Evento presencial em Restaurante Boi na Brasa Churrascaria, Congonhas - MG
Descrição do evento
Inscrições abertas para aulas de gastronomia no Programa Primórdios da Cozinha Mineira
O Programa Primórdios da Cozinha Mineira chegou ao final da fase investigativa e dá início à fase de capacitação para criação de novas apresentações dos possíveis produtos turísticos identificados na cidade.
Você que é empreendedor do setor gastronômico, cozinheiros, ajudantes de cozinha, quitandeiras, produtores rurais de queijo, cachaça, carnes, e interessados na gastronomia local faça já sua inscrição nas aulas teóricas e práticas que serão ministradas pelo Chef de Cozinha do Senac Minas - Mauro César de Paulo. O chef especializado em Cozinha Brasileira tem 25 anos de experiência, fez participações no Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, possui especialidades na cozinha de bistrô e regional francesa e é credenciado pela Allain Ducasse Formation.
As aulas com duração de 4h cada, acontecerão entre os dias 13 e 28 de março na Escola M. Oscar Weinschenck, ao lado da igreja Matriz de Nossa Senhora da Conceição, de 18h às 22h. Estão sendo ofertadas 40 vagas em cada capacitação.
Dia 13 de março - Pilar Horta - 4 horas de duração
Aula Teórica: Storytelling – Contação de histórias para o desenvolvimento de negócios
Aula Prática: Aprimoramento de Massas e Guarnições e Laboratório com o Chá de Congonhas.
Dia 14 de março - Pilar Pomar - 4 horas de duração
Aula teórica: Técnicas para a Montagem e Apresentação de Pratos: a beleza e o designer
Aula Prática: Aprimoramento de guarnições para acompanhar proteínas a partir de morangos e banana
Dia 15 de março - Pilar Grãos, Farinhas e Quitandas - 4 horas de duração
Aula teórica: Técnicas de preparo de Quitandas
Aula Prática: Quitandas encontradas na região (foco no CUBU tradicional e em receitas novas e no Abracimde Minas) Criação de quitandas para happy hour entre outras.
Dia 20 de março - Pilar Leiteria - 4 horas de duração
Aula teórica: Processo Técnico de sorvete do Produto Gastronômico Local
Aula Prática: O queijo e derivados encontrados na gastronomia de Congonhas
Dia 21 de março - Pilar Doces - 4 horas de duração
Aula teórica: Processo Técnico de armazenamento de frutas (saborizados, xaropes, geleias)
Aula Prática: Inclusão das frutas locais nas receitas de doces, quitandas e sobremesas. Sorvete usando quitanda
Dia 27 de março - Pilar Bebidas - 4 horas de duração
Aula teórica: Processo Técnico de bebidas (café e frutas) do Produto Gastronômico Local
Aula Prática: Bebidas ( utilizando o produto local) Cachaça, licores e o café
Dia 28 de março - Pilar Carnes - 4 horas de duração
Aula teórica: Processo técnico na criação de cardápio
Aula Pratica: Trabalhar as carnes com a quitada, como por exemplo: rosbife com crosta de cubu
Dia 03 e 04 de abril - Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - 8 horas de duração
Aula 1: Processo de higienização, saúde dos manipuladores, documentação e responsabilidades.
Aula 2: Características dos alimentos seguros: o que é contaminação e seus tipos.
Aula 3: Doenças transmitidas por alimentos.
Aula 4: Ambiente de manipulação e cuidados com edificações, instalações, móveis e utensílios.
Dia 05 de abril - Semiótica Aplicada aos Produtos Turísticos -1hora de duração - 17:00 as 18:00
Aula 1: Semiótica: conceito e exemplificações.
Aula 2: Orientações sobre a semiótica aplicadas aos produtos turísticos.
Dia 05 de abril - Técnicas de Serviços de Garçom e Garçonete - 4 horas de duração
Aula 1: Noções de higiene e manipulação de alimentos.
Aula 2: Técnicas de Serviços de restaurante.
Aula 3: Técnicas de Serviços de bares.
Aula 4: Qualidade no atendimento ao público.
Dúvidas no telefone 3731-2250
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Política do evento
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Cancelamentos de pedidos serão aceitos até 7 dias após a compra, desde que a solicitação seja enviada até 48 horas antes do início do evento.
Saiba mais sobre o cancelamentoEdição de participantes
Você poderá editar o participante de um ingresso apenas uma vez. Essa opção ficará disponível até 24 horas antes do início do evento.
Saiba como editar participantesLocal
Restaurante Boi na Brasa Churrascaria
Praça Presidente Juscelino Kubitscheck, 14 Centro
Congonhas, MG
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